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          經營食堂承包公司需要注意什么

          中山食堂承包是近幾年來興起的一種經營模式,它為各企業、學校等單位,統一提供服務管理的一種承包模式。但中山食堂承包往往會遇到很多問題,如果不注意就容易造成重大責任事故,所以在做食堂承包之前要了解一些注意事項。


          食品安全問題往往是中山食堂承包過程中常遇到而又難解決的一個問題,近年來發生的食品安全問題非常多,如果不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在食堂承包之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。


          1、加強食品生產經營單位衛生管理制度建設食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。關于這點可以建議參考相關資料,做到所有部門有制度,所有工序有規范,所有崗位有規定。同時把這些規章制度、操作規范張貼在相應的區域,讓員工樹立安全規范操作意識。


          2、開展食品衛生安全知識培訓食品生產人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平,每年安排全體員工培訓2次,邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識。


          3、全方位開展食品安全自身監查管理,學校選擇中山食堂承包是非常常見的事情,而學校食品安全工作責任重大,尤其在高校更為敏感,在制度上著重對各個工序間關聯點的控制,突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式,分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系。對食品保管領料、加工、銷售各環節,明確責任和處理權限,列出高額的獎罰措施和責任追究程序,使各個部門、各個環節認真履行驗收程序,把制約機制落在實處。

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