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          開學后飯堂承包應該注意哪些問題

          目前,我國疫情防控形勢持續向好,各地學校陸續準備復課復學。開學后,中山飯堂承包的公司應該注意哪些問題?就目前中山學食堂承包安全問題,佳華餐飲今天跟大家一起探討一下如何做出更有效飯堂安全措施,畢竟學校是一個擁擠的地方,是流行病預防和控制的關鍵區域。學校食堂是預防食源性疾病暴發的重要場所,在疫情防控期間,學校應當實施食品安全負責制,加強學校食堂,校外供餐單位的食品安全監督管理,校外餐飲單位應嚴格履行食品安全的主要職責,消除潛在的飯堂承包安全隱患。


          一、中山飯堂承包公司必須保持學習飯堂清潔衛生

          中山飯堂承包公司嚴格按照規定對學校飯堂的設備,設施,工具和器具以及餐具,筷子等進行清潔和消毒。餐桌,餐桌椅,水龍頭,門把手等高頻接觸物體的表面應定期消毒,以保持學校食堂的空氣流通,經常打開窗戶通風,與此同時,請仔細檢查自助餐廳員工的健康狀況,并每天檢查并確認體溫正常且健康。


          二、中山飯堂承包公司注意餐食原料和用水安全

          學校餐飲食品及原料、用水應當遵循安全的原則,通過看外表、聞氣味、觸摸食物質感等方式挑選新鮮衛生的食材,防止購進可能被致病微生物和化學物污染,以及過期、變質的食品及原料。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高食品安全風險食材。


          三、中山飯堂承包必須嚴格餐食加工制作過程

          中山飯堂承包公司在食品加工生產應符合餐飲服務食品的要求。食物應充分煮熟,尤其是肉,禽,蛋和水產品等微生物污染風險高的食物;飲水前應煮沸; 


          在食品加工過程中,食品中心的溫度應達到70°C。在食用已在室溫下放置一段時間的煮熟的食物之前,請確認食物沒有變質并被徹底加熱;餐飲食品食用前必須新鮮并清洗烹飪食品的工具和餐具應分開存放和使用。


          以上是佳華餐飲食管理這么多年來在中山飯堂承包中總結出來的安全操作及規范,后面希望國內疫情趕緊過去,學生們能盡快回到校園學習。各大中山飯堂承包公司能夠繼續服務大眾,給學生們做出更安全,美味的美食。

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